1. J. A. Barral, Conférence sur le phylloxéra, faite le 1 ^er avril 1882 (Paris: Tremblay, 1882), 22. [BACK]

2. Income averaged 168 million francs per year (AD Aude 13M85, "Enquête sur la situation des vignes phylloxérées"). [BACK]

3. France, Ministère de l'agriculture, Direction de l'agriculture, Compte rendu des travaux de la Commission supérieure du phylloxéra (année 1882) et rapport de M. Tisserand, Conseiller d'Etat, Direction de l'Agriculture (Paris: Imprimerie nationale, 1883), 38-39; AD Aude 13M78 "Phylloxéra. Tableaux statistiques sur la marche du phylloxéra, du 3 octobre an 16 mars 1887"; 13M300, "Statistique agricole décennale des communes, 1882"; 13M307, "Statistique agricole annuelle, commune de Coursan, 1890''; Verdejo, "Mutation de la vie rurale,'' 70. [BACK]

4. Paul Degrully, Essai historique et économique sur la production et le marché des vins en France (Montpellier: Roumegous & Dehan, 1910). [BACK]

5. AD Aude 14M20, Report from president of the Chamber of Commerce in Narbonne, Jan. 3, 1885. [BACK]

6. R. Pech, Entreprise viticole , p. 60. [BACK]

7. Aude, Délibérations du Conseil général de l'Aude . . . Sessions de 1875-1878 ; AD Aude 13M75, "Phylloxéra. Associations syndicales des communes, arrondissement de Narbonne, commune de Coursan. Formation d'une association syndicale pour la sulphurisation du vignoble"; Verdejo, "Mutation de la vie rurale," 67-68; France, Ministère de I'agriculture, Compte rendu des travaux de la Commission supérieure du phylloxéra , 33. The author of the law exonerating owners of diseased vines from taxes was Adolphe Turrel, opportunist deputy and large proprietor from Narbonne arrondissement. [BACK]

8. In July 1878 the government agreed to double every sum voted by a commune or department for treatment of vines. Villages throughout the Aude voted sums ranging from 1,000 to 20,000 francs. See AD Aude 13M67, "Traitement du phylloxéra"; Cornice agricole de Narbonne, Questionnaire sur le revenu foncier des terres dans l'arrondissement de Narbonne (Narbonne: F. Caillard, 1908), 8; Georges Barbut, Etude sur le vignoble de l'Aude et sa production (Carcassonne: Pierre Polère, 1912), 61-62; Barbut, "Vignoble de l'Aude." [BACK]

9. Average subsidies per hectare were actually quite small (68 francs in 1881, 33 francs in 1882); see France, Ministère de l'agriculture, Compte rendu des travaux de la Commission supérieure du phylloxéra . See also Garidou, "Viticulture audoise," 41; Charles K. Warner, The Winegrowers of France and the Government Since 1875 (New York: Columbia University Press, 1960), chap. 1. Small growers in the Aude continued to receive subsidies as late as 1908; see AD Aude 13M82, "Phylloxéra. Etats nominatifs communaux . . . des propriétaires . . . possédant moins que six hectares de vignes qui ont bénéficiés de l'allocation de secours du Conseil général . . . 1908. [BACK]

10. Prosper Gervais, La réconstitution du vignoble. Quantité ou qualite? (Paris: Au siège du Syndicat central des agriculteurs de la France, 1903), 3. [BACK]

11. Comice agricole de Narbonne, Résumé des leçons pratiquées sur le greffage des vignes américaines (Montpellier: Société centrale d'agriculture de l'Hérault, 1880). [BACK]

12. On the development of Algerian vineyards during the phylloxera crisis, see Hildebert Isnard, La vigne en Algérie. Etude géographique , 2 vols. (Orpheys-Gap, 1954); François Raymond Peyronnet, Le vignoble nord-africain (Paris: Peyronnet, 1950); Romould Dejernon, Les vignes et les vins d'Alqerie , 2 vols. (Paris: Librairie agricole de la Maison rustique, 1883-1884). [BACK]

13. Warner, Winegrowers , 13-15. Warner states that the use of sugar in winemaking increased from eight million kilos in 1885 to thirty-nine million kilos in 1899. [BACK]

14. On the increasing capital requirement of post-phylloxera vineyards, see France, Ministère de l'agriculture, Enquête agricole de 1872. Deuxième série , 128, 146; Vigneron narbonnais , Oct. 1, 1892, quoted in Garidou, "Viticulture audoise," 65; Comice agricole de Narbonne, Questionnaire sur le revenu foncier , 11; R. Pech, Entreprise viticole , 159-165; Augé-Laribé, Problème agraire , 138-209; Michel Augé-Laribé, "Le rôle du capital dans la viticulture languedocienne," Revue d'économie politique 19 (1905): 198ff. [BACK]

15. Augé-Laribé, Problème agraire , 101; Rivals, Agriculture dans I'Aude , 65. "La culture viticole devient une industrie avec ses prix de revient, ses etudes théoriques et scientifiques, avec le perfectionnement de son machinisme, sa comptabilité (Jean Vigoroux, Essai sur le fonctionnement économique de quelques très grandes exploitations viticoles dans la Camargue et le Bas-Languedoc [Montpellier: Société anonyme de l'Imprimeur général du Midi, 1906], 73ff.). [BACK]

16. Average annual wine imports increased from 824,383 hectoliters in 1870-1879 to 9,372,400 hectoliters in 1880-1889. See Warner, Winegrowers , 30; France, Ministère de l'agriculture, Statistique agricole annuelle, 1889-1900 (Paris: Imprimerie nationale, 1889-1900); Degrully, Essai historique et économique , 326; R. Pech, Entreprise viticole , 119. [BACK]

17. Prosper Gervais, "Conférence à l'exposition agricole de Béziers, 1906," Revue de Viticulture (1906), cited by Valentin, Révolution viticole , vol. 2, doc. 405. [BACK]

18. Eventually small growers formed cooperatives to produce and market their wine. Nine existed in the Aude by 1914, and they became more widespread in the interwar years. See Hubert Rouger, La France socialiste, in Encyclopédie socialiste, syndicale et coopérative de l'Internationale ouvrière , ed. Adéodat Compère-Morel (Paris: Aristide Quillet, 1912), 34; Michel Augé-Laribé, "Les coopératives paysannes et socialistes de Maraussan (Hérault)," in Le Musée social. Mémoires et documents, 1907, 65-74. On cooperatives in the Hérault, see Sagnes, Mouvement ouvrier , 146-161; and on the Var, Judt, Socialism in Provence , 168, 266. [BACK]

19. Barbut, Etude sur le vignoble , 5, 77; AD Aude 15M117, "Réunions publiques, meetings contre Te chômage, la vie chère, etc.," Report from the commissaire spécial on a meeting in Narbonne, Jan. 10, 1892. The Méline tariff was not rigorously applied to Spanish wines for fear that Spain would reciprocally raise tariffs on French wine; see Eugene O. Golob, The Méline Tariff: French Agriculture and National Economic Policy (New York: Columbia University Press, 1944), 239. [BACK]

20. AD Aude 15M117, Report of commissaire spécial to prefect, Dec. 24, 1893. For earlier examples of tax revolts, see Charles Tilly, Louise A. Tilly, and Richard Tilly, The Rebellious Century, 1830-1930 (Cambridge, Mass.: Harvard University Press, 1975), 46-48 and passim; Roger Price, ed., 1848 in France (Ithaca: Cornell University Press, 1975), 124-125. [BACK]

21. AD Aude 15M117, Report of commissaire général , Carcassonne, to prefect, Sept. 30, 1900; Barbut, Etude sur le Vignoble , 77; Warner, Winegrowers , 18; Comice agricole de Narbonne, Rapport sur les travaux et sur la situation économique et agricole de l'arrondissement pour l'Exercice de 1900-1901, par le Dr. Louis de Martin, président du Comice (Narbonne: F. Caillard, 1901), 7. [BACK]

22. See Charles Gide, "La crise du vin en France et les associations de vinification," Revue d'économie politique 15 (Mar. 1901): 218-235; Charles Gide, "La crise du vin dans Te Midi de la France," Revue d'économie politique 21 (July 1907): 481-512; Pierre Genieys, La crise viticole méridionale (Toulouse: Edouard Privat, 1905); Frédéric Atger, La crise viticole et la viticulture méridionale, 1900-1907 (Paris: Giard & Brière, 1907); Louis de Romeuf, "La crise viticole du Midi,'' Revue politique et parlementaire 60 (May 1909): 289-321. [BACK]

23. AD Aude 15M117, Report of commissaire central , Carcassonne, to prefect, Sept. 30, 1900. [BACK]

24. R. Pech, Entreprise viticole , 110, 114, 117, 123-125. [BACK]

25. Ardouin Dumazet, Voyages en France (1904), cited by R. Pech, "Vie politique," 25; Romeuf, "Crise viticole," 293. [BACK]

26. Warner, Winegrowers , 21; Romeuf, "Crise viticole," 292-293. [BACK]

27. R. Pech, Entreprise viticole , 149. [BACK]

28. Dugrand, Villes et campagnes , 365. In fact, the total area given over to large vineyards of forty hectares and more shrank between 1892 and 1911; see R. Pech, Entreprise viticole , 149. [BACK]

29. See SC Aude, "Cadastre foncier de Coursan," fols. 552 (Pontserme); 974, 975, 978, 979, 983 (Lastours); 1431 (La Française); 1158 (La Ricardelle); and 446, 449, 450, 464, 466 (Laforgue). [BACK]

30. See C. Gervais, Indicateur des vignobles méridionaux , 501-502, 507-509. [BACK]

31. Barbut, "Vignoble de l'Aude," 3-4, 9; R. Pech, "Aspects de l'economie narbonnaise," 119. [BACK]

32. R. Pech, Entreprise viticole , 297. [BACK]

33. Ibid., 303, 306-310, 312. [BACK]

34. Ibid., 56, 70. More vineyard workers owned land in the Hérault: 37 percent in 1882 and 31 percent in 1892; see Smith, "Work Routine and Social Structure"; and J. Harvey Smith, "Work Structure and Labor Organization in Lower Languedoc" (Paper presented to the Annual Meeting of the Society for French Historical Studies, Washington, D.C., Apr. 1-2, 1981). [BACK]

35. France, Ministère de l'agriculture, Direction de l'enseignement et des services agricoles, Enquête sur les salaires agricoles (Paris: Imprimerie nationale, 1912), 54; Passama, Condition des ouvriers , 16ff., 86-88. [BACK]

36. See Rémy Pech's analysis of the efficiency of the petit exploitant in Entreprise viticole , 438-461; see also Passama, Condition des ouvriers . A similar process of self-exploitation in a period of economic crisis was seen in the vineyards of Catalonia, where small producers survived and could even purchase land from bankrupt large farmers; see Abraham Iszaevich, "Social Organization and Social Mobility in a Catalan Village" (Ph.D. diss., University of Michigan, 1979), cited by David Goodman and Michael Redclift, From Peasant to Proletarian. Capitalist Development and Agrarian Transitions (Oxford: Basil Blackwell, 1981), 13. [BACK]

37. R. Pech, Entreprise viticole , 413, 443-444. [BACK]

38. Similar changes in the composition of the labor force have been noted by Loubère, Radicalism in Mediterranean France , 101; and Smith, "Work Routine and Social Structure," 371. [BACK]

39. AD Aude 11M28, 35, 37, 43, 48, 49, "Tableaux récapitulatifs des dénombrements, 1886, 1891, 1896, 1901, 1906"; 11M157, "Dénombrement de la Population. Etats nominatifs des habitants de Coursan, 1911." See Verdejo, ''Mutation de la vie rurale," 111, 114, 122, on a similar increase in foreign-born immigrants in Cuxac. [BACK]

40. Augé-Laribé, Problème agraire . [BACK]

41. Augé-Laribé, "Les ouvriers de la viticulture languedocienne et leurs syndicats," Le Musée social. Mémoires et documents , 1903, 293-294. [BACK]

42. For a similar process in the Hérault, see Smith, "Work Routine and Social Structure," 370-371. [BACK]

43. Garidou, "Viticulture audoise," 50; Augé-Laribé, "Ouvriers de la viticulture languedocienne," 278-279; AD Aude 15M125, "Grèves agricoles, dossiers des grèves dans l'arrondissement de Narbonne, 1903-1906." [BACK]

44. Forest owners in the Cher around the turn of the century also denied lumbermen customary rights to gather wood; see Gratton, Luttes des classes , 63. [BACK]

45. R. Pech, Entreprise viticole , 417. On hiring and payment practices, see Gabriel-Ellen Prévot, "Les récents mouvements agraires dans le Midi de la France," La Revue socialiste 39 (Jan.-July 1904): 535. On group control over wages as an early element of workers' control, see David Montgomery, "Workers' Control over Machine Production in the Nineteenth Century," Labor History 17 (Fall 1976): 488. Lumbermen in the Nièvre and in the Cher also exercised collective control over the wage in the late nineteenth and early twentieth centuries; see René Braque, "Aux origines du syndicalisme dans les milieux ruraux du centre de la France (Allier, Cher, Nièvre, Sud du Loiret)," Le Mouvement social 42 (Jan.-Mar. 1963): 99-100. [BACK]

46. Chatelain observes that in some parts of lower Languedoc, "une véritable association a été organisée et le travail se faisait généralement par équipes; les déplacements s'étendaient dans plusieurs départements" ( Migrations temporaires , 142). This was the case also for grafters in the Gard. See also Joan Scott, Glassworkers of Carmaux , 33; Hanagan, Logic of Solidarity , 63-64, 96; Odette Hardy-Hémery, "Rationalisation de technique et rationalisation du travail à la Compagnie des mines d'Anzin, 1927-1928," Le Mouvement social 72 (July-Sept. 1970): 3-48. [BACK]

47. Augé-Laribé, "Rôle du capital," 196. [BACK]

48. On the establishment of capitalist agriculture within industrial societies, see Goodman and Redclift, From Peasant to Proletarian , 11. [BACK]